Nesta quarta e quinta-feira, a sede do Sindicato Rural de Campo Erê foi palco de um importante curso de processamento de carne ovina, promovido pelo Sistema Faesc/Senar em parceria com o Sindicato Rural de Campo Erê.
O curso teve como foco o processamento de ovinos destinados ao descarte, cuja carne não é utilizada para comercialização direta para churrasco, mas pode ser aproveitada por meio de diferentes técnicas de processamento.
A capacitação oferece treinamentos voltados ao processamento e à valorização da carne ovina, incluindo cursos específicos sobre cortes, maturação e defumação. Os participantes recebem orientações sobre técnicas de manipulação, cortes, processamento e defumação, com o objetivo de agregar valor ao produto final. Também são abordados temas como manejo correto, higiene e, em alguns casos, a produção de embutidos.
A qualificação foi ministrada pelo instrutor Lineu Luiz Surdi, que utilizou normas e técnicas recomendadas para o correto manuseio da carne.
Segundo o instrutor, a intenção do curso é despertar o interesse dos participantes para que essa atividade possa se tornar uma nova fonte de renda para os produtores rurais.
Durante o curso, os participantes também tiveram a oportunidade de aprender sobre a importância do processamento e da transformação de alimentos, além de aspectos relacionados à segurança alimentar e aos cuidados com o meio ambiente. Foram apresentadas ainda técnicas para o processamento correto de embutidos crus e cozidos, produtos reestruturados, fermentados e curados, como salame italiano, salame colonial e linguiça calabresa, entre outros.
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