Alimentação escolar: desafios enfrentados no dia a dia em Campo Erê

A nutricionista Marina Kerkhoven, responsável pela merenda escolar no município de Campo Erê, detalhou os principais desafios enfrentados na rotina da alimentação escolar durante participação em um podcast do portal CampoEre.com e da Rádio Web Liberdade, na última terça-feira.

Segundo Marina, as dificuldades começam já na legislação, que impõe uma série de exigências rigorosas. Entre elas, há restrições sobre determinados produtos que não podem ser adquiridos por meio de processos licitatórios, o que exige planejamento e atenção constantes na seleção dos alimentos.

Outro ponto destacado é o cuidado na elaboração dos cardápios. As profissionais seguem um manual de boas práticas, que determina, por exemplo, a coleta e preservação de amostras de todas as refeições servidas. Esse procedimento é fundamental para a identificação de possíveis problemas futuros relacionados à alimentação.

Além disso, há um controle criterioso no preparo dos alimentos, especialmente no corte adequado para evitar riscos de engasgo entre crianças menores. Também é realizado um acompanhamento específico de alunos com restrições alimentares, como alergias.

Grande parte dos alimentos utilizados na merenda escolar vem da agricultura familiar, com entregas frequentes ao longo da semana, garantindo produtos frescos conforme um cronograma previamente estabelecido.

Marina também ressaltou a evolução na aceitação dos alimentos por parte dos estudantes. No início, houve resistência, mas, com o tempo, principalmente entre os alunos que permanecem em período integral, a adesão aos cardápios melhorou significativamente.

Atualmente, cerca de 1.500 alunos são atendidos pela rede municipal de ensino, sendo que aproximadamente 700 deles frequentam escolas em tempo integral.

São cerca de 300 funcionarios que atuam no setor da educação, e 20 veiculos entre ônibus e veiculos de serviços gerais

A entrevista completa pode ser conferida na segunda parte do podcast.